Zabpelyhes süti

Nagy kísérletezésben vagyok. A régi receptjeimet próbálom egészségessé alakítani. Ilyen most ez a mai zabpelyhes cookie recept is. A kakaós, illetve a sima változatot szoktam variálni. Mostanában inkább kakaó nélkül csinálom.

Zabpelyhes süti

Hozzávalók: (1 bögre ~ 250ml)

1/2 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 bögre fehér rozsliszt
2 bögre zabpehely
1/2 bögre mazsola

1/4 bögre aszalt szilva
1/2 bögre apróra vágott dió
1/2 bögre (100 g) olvasztott vaj / 8cl olaj
1/2 bögre (85-90 g) méz
1/2 bögre víz
1 ek kakaópor / karobpor - elhagyható
1 tk fahéj
1 tojás (villával felverve) - elhagyható
1/4 tk só

Elkészítés:
Egy nagy tálban összekeverem (a száraz összetevőket) a lisztet, a sót, a fahéjat, a kakaóport, a zabpelyhet, majd hozzákeverem a mazsolát, aszalt szilvát, a diót; végül a mézet és a vizet is. (Ha tojást is teszünk a sütibe, akkor a mézzel és a vízzel együtt tegyük a tésztába.)
A masszát egy evőkanál segítségével kis adagokban sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 12-15 percig sütöm. Érdemes figyelni, nehogy nagyon megpiruljon, mert akkor fennáll a kiszáradás veszélye.

Pizza

Olyan régen ettünk már pizzát, hogy egyszerűen muszáj voltam gyorsan összedobni egyet. Az alap recepten változtattam egy keveset, mégpedig annyit, hogy részben fehér rozslisztet használtam. Egészen jól sikerült, úgy hogy tovább fogom fejleszteni a tésztát és a végén talán elérem az extra-egészségesnek mondható szintet is. :)

Pizza

Hozzávalók a tésztához (2 személyre):
4 g élesztő
150 g meleg víz
8 g méz
1,5 ek olívaolaj
150 g fehér rozsliszt (RL 60)
100 g finom liszt + 1 tk sikér
1 tk só

Pizza feltét:
lilahagyma
újhagyma
kaliforniai paprika
szárított paradicsom
olívabogyó
parmezán és gouda sajt
paradicsom

Elkészítés:

Az élesztőt és a cukrot feloldottam a vízben.
100g liszttel elkevertem a sót és a csapott teáskanálnyi sikért, majd hozzáadtam a 150g fehér rozslisztet.
Egy kis mélyedést csináltam a lisztben, beleöntöttem az élesztős vizet, hozzáadtam 1,5 ek olívaolajat és jól elkevertem. A tésztát gyúródeszkán 10-15 perc alatt szépen összegyúrtam, bedagasztottam.
40°C-os sütőben 1-1,5 órán át kelesztettem.

Paradicsomos alap / pizzaszósz:
Ugyanaz, mint a paradicsomos tészta estében.

Miután megkelt a tészta, kézzel, illetve ököllel szépen kinyújtogatom. Most nem ment olyan könnyen, mint finom liszt alkalmazása esetén, ellenben annál finomabb lett! :) Mi a vékony tésztát szeretjük, így általában 3-4 mm vastagságúra nyújtom, ami 2 tepsit tesz ki.
Olívaolajjal kikent sütőlemezre helyeztem a tésztát, megkentem a paradicsomos szósszal, és szép sorjában ráhelyeztem a zöldségeket (lilahagyma, újhagyma, kaliforniai paprika, olívabogyó, szárított paradicsom) és a végén gouda és parmezán sajtot reszeltem rá.
Előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 percig sütöttem a pizzát. A paradicsom karikákat "véletlenül" lehagytam, ezért az utolsó 2-3 percben dobáltam rá gyorsan, ami kifejezetten jól jött ki, mert így nem ázott el a tészta és a paradicsom is pont annyira sült meg, amennyire meg kellett sülnie. :)
A végeredményt nem tudtam lefotózni, olyan gyorsan elfogyott. :)

Rakott zöldség

Fel akartam dolgozni a maradék patisszont, ezért gondoltam, hogy csinálok egy tepsi rakott zöldséget. Kerestem a neten valami jó receptet, de szinte mindegyik tojással és tejszínnel/tejföllel írta én pedig egyiket sem akartam beletenni. Így született meg ez a roppant egyszerű étel.

Rakott zöldség

Hozzávalók:
2 nagyobb sárgarépa
1 fehérrépa
1 padlizsán
20 dkg patisszon
1 kaliforniai paprika
5-6 paradicsom
1 lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
15 dkg feta sajt
1 tk kakukkfű
só, bors
olívaolaj
0,5 l víz
1 ek vegamix fűszerkeverék
1 bögre barna rizs
1,5 bögre víz

Elkészítés:
Először is felraktam a rizst. Pici olajon üvegesre "pirítottam", majd másfélszeres mennyiségű vízzel felöntöttem. Kis lángon gyöngyöztetve főztem 20percig (addig érdemes, amíg félpuha nem lesz).
Közben felszeleteltem a zöldségeket: vékony szeletekre vágtam a padlizsánt és a patisszont, mindkettőt besóztam; a paprikát felkockáztam, a paradicsomot és a répákat karikákra vágtam, a hagymákat felaprítottam.
Egy lábasban kb. fél liter vizet forrásig hevítettem, beleszórtam 1 ek vegamixet, 1 csapott tk sót, majd beledobáltam a répákat és a patisszont. 5 percig főztem a zöldségeket, majd kihalásztam a főzőléből és félreraktam.
Egy kerámia tepsit kikentem egy kis olívaolajjal, belefektettem a padlizsánszeleteket, rá szórtam a fokhagymát és a paprikát, picit megborsoztam, majd egy réteg répa és egy réteg patisszon következett, amit megszórtam lilahagymával. Elterítettem a zöldségeken a rizst. Meglocsoltam 3 merőkanálnyi zöldséglével és rámorzsoltam a kakukkfüvet. Ismét egy réteg répa jött, rászórtam a maradék paprikát és legvégül paradicsom szeletekkel fedtem be, amikre kockára vágott fetát raktam. Picit megsóztam és megborsoztam.
Alufóliával betakartam az edényt, majd előmelegített sütőbe helyeztem és 200°C-on először 10 percig sütöttem, majd levettem az alufóliát és még 10 percig sütöttem.

Patisszon - zöldségfasírt

14. nap: úgy terveztem, hogy tojás nélküli zöldségfasírtot készítek ebédre. Múlt héten kaptam egy nagyobbacska patisszont, ennek egy részét dolgoztam fel. A fasírt többi hozzávalója az "ami éppen otthon volt" kategória. :)

Hozzávalók 16 darabhoz:

Zöldségfasírt # 1

40 dkg patisszon
9 dkg zellergumó
2 szál sárgarépa
1/2 fej lilahagyma
1 szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
20 dkg zabpehely
3 ek kukoricaliszt
1 szál friss majoránna
1 tk kakukkfű
1 tk só
4 ek szezámmag
2 ek lenmag
2 ek napraforgómag
bors
kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:
A hagymát, fokhagymát apróra vágtam. Lereszeltem a zöldségeket; én géppel csináltam, így pár perc volt az egész.
A zöldségeket egy tálba tettem, megsóztam, hozzákevertem a zabpelyhet és a kukoricalisztet. Kb. fél órára állni hagytam, hogy a zabpehely megszívja magát a zöldség levével. Megfűszereztem, hozzákevertem a magokat.
Jól felforrósítottam a serpenyőt. Tenyér nagyságú (5x5x2cm) laposabb fasírtokat gyúrtam és négyesével a serpenyőbe helyeztem. Szerencsére a kerámiabevonatos edény nem igényel sok olajat (sőt!), így én szinte 1 kávéskanálnyival elvoltam a sütés végéig. Az első 3 percre lefedtem a serpenyőt, hogy picit párolódjanak a zöldségek, majd levettem a fedőt és kb. 5 percig sütöttem a fasírtok egyik oldalát, majd megfordítottam és 5-8 percig a másik oldalát. Sütés közben lapáttal kicsit lenyomkodtam a zöldségfasírtokat, hogy jobban átsüljenek.

Vacsora: szokásos gyümölcs áradat: dinnye, őszibarack, körte

Paradicsomos tészta

13. nap: reggeli a szokásos zabkása. A mai ebéd pedig egy nagyon egyszerű kis olasz étel. Szeretem, mert finom és nagyon gyorsan elkészíthető. Fontos, hogy a tésztát ne főzzük szét! Én általában a megadott időn belül szoktam levenni a tésztát a tűzről. Egyrészt mert a szószt amúgy is magába szívja, másrészt al dente módon egészséges! :)

- Ez a spagettim? - Nos, Ön kérte al dentén..

Hozzávalók:

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 apróra vágott lila hagyma
• 1 lereszelt sárgarépa
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 üveg sűrített paradicsom szósz (nem konzerv! én házit használtam)
• 4-5 hámozott paradicsom
• Fűszerek: oregano, bazsalikom, kakukkfű, só, bors

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a lereszelt sárgarépát. Miután a répa is egy picit megpárolódott, hozzáadtam a fokhagymát és a hámozott paradicsomot. Sóztam, borsoztam, jól meg is fűszereztem (ha száraz fűszerrel dolgozunk ekkor tegyük bele!).
A paradicsomokat addig pároltam, amíg megpuhultak.
Hozzáöntöttem a sűrített paradicsomlevet. Közben kis lángon gyöngyöztessük a szószt.
Még rotyogtattam egy kicsit és kész.
Ha friss fűszereket alkalmazol, akkor csakis a végén keverd bele a szószba. 

A szósz felét - 3/4-ét összekevertem a kifőzött tésztával, a maradékot pedig tálaláskor osztottam szét és tettem a tészta kupacokra.

Savanyú káposzta leves

12. nap: természetesen maradt még abból az 1kg savanyú káposztából, amit tegnap vettem a piacon. Így ebédre levest csináltam belőle.

Hozzávalók:
300 g savanyú káposzta
2 sárgarépa
1 fehérrépa

Savanyú káposzta leves

1 kis darab zeller
2 paprika
1-2 paradicsom
1 lilahagyma
2 babérlevél
2 tk pirospaprika
1,5 tk vegamix fűszerkeverék
2 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű

Elkészítés:

Egy kevés olajon üvegesre pirítottam az apróra vágott lilahagymát. A tűzről levéve belekevertem a pirospaprikát. Hozzáadtam a sárgarépát, fehérrépát, zellert, kb. 5 percig pároltam. Majd hozzáadtam a leöblített savanyú káposztát és az apróra vágott fokhagymát. Megint kb. 5 percig pároltam a zöldségeket. Beledobtam a babérlevelet, felöntöttem vízzel, megborsoztam és egy teatojásba tettem 1 tk kakukkfüvet (5percre). Összesen 10-15 percig gyöngyöztettem a levest, amíg meg nem puhultak a zöldségek. Ha szükséges adjunk hozzá egy kis sót.

Párolt savanyú káposzta

11. nap: Zabról a "normális" étrendre való áttérés miatt érdemes még picit könnyedebb táplálékot bevinni a szervezetbe. A héten megpróbálok egészen egyszerű ételeket készíteni. A mai ebéd így nézett ki:

1 lilahagyma
1 paprika
1 sárgarépa
25 dkg savanyú káposzta
2 gerezd fokhagyma

A hagymát megdinszteltem, ráreszeltem a répát, picit fonnyasztottam, rádobtam az apróra vágott fokhagymát és a felkockázott paprikát. 5 perc után hozzáadtam a savanyú káposztát és így pároltam, amíg picit össze nem esett a káposzta.


Az uzsonna és a vacsora csak gyümölcsből állt: őszibarack és körte. Lekvárba is kitűnő párosítás! ;)

Zab

10. napja nyomom a zabpehely kúrát, amiből - legnagyobb meglepetésemre - csak az első és az utolsó nap volt kihívás. Persze nagyban hozzájárul a sikerhez az is, hogy nem egyedül csináltam végig és ebből 4 napot táborban töltöttem! :)
A zabról és gyógyító tulajdonságairól Meiszner Kati ír Valódi Sáfrány című blogjában.
Lényeg, hogy iszonyatosan egészséges. Magas a fehérje és a rosttartalma. Kiválóan alkalmas gyulladások megszüntetésére. Ha ágynak dőltünk, kiváló gyógymódot jelent a zabkása, mivel kipucolja a szervezet számára káros, haszontalan baktériumokat.
Kúraszerű étkezése: 10-14 napon át, napi 4x: 8, 12, 16 és 20 órakor étkezzünk.
Fogyni ettől max. 3-5 kilót lehet. Ha valaki egészséges fogyókúrán töri a fejét, az egyen aszerint, ahogy  az olaszok (al dente tészták), vagy a franciák szokták! E népek gyermekei nem túlsúlyosak!

Zabkása

Zabkása (1 főre 1 étkezéshez)

1 bögre zabpehely
1,5 - 2 bögre víz

Serpenyőben megpirítom a zabot. Majd egy lábasba öntöm és 1 bögre vízzel felöntöm.
Fontos, hogy a kása mindig rotyogjon és annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje. Ha gyorsan csinálom, akkor picit nagyobb lángon állandóan kevergetem. Ha van időm, akkor kis lángon rotyogtatom és időnként megkavarom.
Miután a zab magába szívta a vizet, mindaddig pótolom,amíg kásaszerűvé nem válik.
Ezt kb. 1-2 bögre víz körül szoktam elérni.

Reggelire:
Aszalt gyümölcsökkel, mazsolával, mandulával, dióval, mogyoróval, napraforgómaggal, lenmaggal, esetleg szezámmaggal, mézzel és fahéjjal lehet kiegészíteni .
Igaz, a méz anabólikus (savas) folyamatokat indít be a szervezetben. Úgyhogy aki extra egészségesen akar élni, az hagyja ki. :) Apropó egészséges táplálkozás, a múltkor azt hallottam, hogy müzlit tejtermékkel (de legfőképpen kefirrel, vagy joghurttal) együtt fogyasztani életveszély a bélrendszer számára! Érdemes utána olvasni/nézni, hogy is van ez pontosan?!