Mediterrán vöröslencse-leves

Azt hiszem azt már írtam, hogy szeretem a gyors és egyszerű leveseket. Ha te is, akkor ezt szeretni fogod! :) Ahogy egyre jobban hajlunk bele az őszbe, annál inkább vágyom újra egy jó meleg levesre. Ebben a mostanában minden benne van, még egy kis nyár a friss bazsalikom aromájában, illetve a paradicsom édes ízében, ugyanakkor már ott van az ősz a melegítő lencsében. 

Hozzávalók:

250g Vöröslencse

1 vöröshagyma

1 szál sárgarépa

4-5 db kis darabokra vágott paradicsom

1/2 doboz paradicsom szósz

1 liter víz

1 tk só

bors

1 babérlevél

1 csipet kakukkfű

1 csipet zsálya

1/2 mokkás kanál oregánó

Kevés olaj (kb. 1 ek)

Néhány levél friss bazsalikom

Tejföl

Elkészítés:

Az olajon megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és a paradicsomot és a szószt. Megsóztam, megborsoztam és beleszórtam a többi száraz fűszert. Kb. 5 percig lefedve pároltam.
Felöntöttem 1-1,2l vízzel. Felforraltam a levest és alacsony lángon mintegy 5-7 percig gyöngyöztettem. Majd hozzáadtam a vöröslencsét és még 7-8 percig főztem.
Miután a répa és a lencse is megfőtt, levettem a tűzről a levest. 

Tálaláskor aprított friss bazsalikomot és egy kanál tejfölt tettem a tetejére.

Télen lehet csalni egy darabos konzerv paradicsommal a "valódi" és a szósz helyett.

Répás süti

Régebben sokszor elkeszítettem ezt a süteményt a legkülönfélébb variációkban, aztán valahogy elkeveredett a recept és évekig nem sütöttem répás sütit. Néhány hete már, hogy megtaláltam, de eddig nem volt érkezése. Viszont ez az esős őszi nap újra megéreztette velem, hogy itt az ideje egy kis répás sütit sütni! :) Ez alkalomból álljék itt e recept:

Hozzávalók:

150g teljeskiőrlésű rozsliszt

150g fehér rozsliszt 

1 tk fahéj

1 cs sütőpor

1 csipet só

60g nádcukor

60g méz

4-5 nagyobb sárgarépa 

1dl olaj

2dl langyos víz

4 tojás

100g mag (dió/mogyoró/mandula/napraforgó)

100g mazsola

60-70g aszalt szilva 

1 narancs lereszelt héja

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, fahéj, sütőpor, cukor, só és a magvak) egy tálban kevertem össze.

Egy másik, nagyobb tálba (nagy adag lesz, ezért a legnagyobbat használjátok) lereszeltem a répát és a narancs héját. Hozzákevertem a mazsolát és a kis darabokra vágott aszalt szilvát.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját a mézzel jó habosra kikevertem. A mézes tojást és a olajat hozzákevertem a répához.

Majd a répás keverékbe bedolgoztam a lisztet és a vizet. 

Az így kapott ragadós masszába óvatosan beleforgattam a tojásfeherje kemény habját.

Végül sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, elsimítottam a tetejét és megszórtam apróra vágott dióval.

Előmelegített sütőben 180'C-on 45-50 percig sütöttem.

Almás zellerleves

Azt kell mondjam, hogy egyszerűen fenséges ez a leves. :) 

Hozzávalók:
1 közepes zellergumó
1 alma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1/2 vöröshagyma
1-2 krumpli
20-30 g vaj
1,2 l víz 
1 babérlevél
1-1,5 tk só 
bors

Elkészítés:
Vajon megpároltam az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadtam a karikára vágott répákat és a kockára vágott zellert. Megsóztam, borsoztam és kb. 3-5 percig pároltam.
Felöntöttem 1,2 l vízzel, forráspontig magas lángon, utána alacsony lángon mintegy 7-10 percig főztem. 
Hozzáadtam a kis kockákra vágott krumplit és almát. Így együtt még 7-8 percig főztem, amíg a krumpli megpuhult. 
Ezután levettem a tűzről a levest, kivettem a babérlevelet és kis adagokban - néhány krumpli és sárgarépa kivételével - az egészet összeturmixoltam. 
Végén lehet belereszelni egy kis szerecsendiót, én most kivételesen kihagytam belőle. 

Almás zabpelyhes süti

Családi összejövetelek méltó süteménye. Gyors, egyszerű és nagyon finom. :)

Hozzávalók a tésztához:
75 g világos rozsliszt
90 g lágy zabpehely + 10 g a tetejére
100 g vaj
40 g méz
1 csipet só

Töltelékhez:
750 g alma
30 g vaj
1/2 citrom leve és héja
60 g méz
1 tk fahéj
10 g kukoricadara
+ 1/4 alma (héjastul)

Almás zabpelyhes süti

Elkészítés:
Meghámoztam az almát, eltávolítottam a magházat és kis kockákra vágtam. Alacsony lángon, lefedve puhára pároltam.
Közben elkészítettem a tésztát: összekevertem a lisztet a zabpehellyel és a sóval. A vajat apró darabokban a tálba szórtam, hozzáadtam a mézet és jól eldolgoztam. Kissé ragadós masszát kaptam, amit egy kerek, 20cm átmérőjű szilikon tortaformába kanalaztam. Egyenletesen elnyomkodtam a tésztát, úgy hogy az oldalára is jusson (nálam ez kb. 2cm magasságban volt).
Egy negyed almát vékony szeletekre vágtam és az oldalát szépen körbe rakosgattam vele. Az alját kukoricadarával behintettem.
Miután az alma megpuhult és jól összeesett, levettem a tűzről, hozzáadtam a fahéjat és a (30g) vajat. Villával összetörtem, de hagytam benne egész darabokat is. Hozzákevertem a citrom héját és levét, majd beleöntöttem a tortaformába.
A tetejére szórtam egy kis zabpelyhet és meglocsoltam a mézzel. Előmelegített sütőbe toltam és 170°C-on kb. 25-30 perc alatt készre sütöttem. Hagytam kihűlni, majd óvatosan kiborítottam a szilikon formából.

Brokkoli leves pirított mandulával

Újabb leves a terítéken. Szeretem, mert nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Brokkoli leves pirított mandulával

Hozzávalók:
1/2 kg brokkoli
1 szál sárgarépa
1  krumpli
1/4 karalábé
1/4 zeller (kisebb gumóból)
1 vöröshagyma
30 g vaj
1,2 l víz
2 babérlevél
1 tk kakukkfű
só, bors
szerecsendió

+ 40-50 g pirított szeletelt mandula 

Elkészítés:
Vajon megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és kb. 5 percre lefedtem.
Felöntöttem 1,2 l vízzel, hozzáadtam a karalábét, a zellert és a rózsáira szedett brokkolit, majd befűszereztem (1 tk sóval, 1 tk kakukkfűvel, 2 babérlevéllel és egy kis borssal).
Felforraltam a levest és alacsony lángon mintegy 5-7 percig gyöngyöztettem. Majd hozzáadtam a kockára vágott krumplit és még 7-8 percig főztem.
Miután a krumpli is megfőtt, levettem a tűzről a levest. Hagytam kicsit kihűlni. Kivettem a babérleveleket és kis adagokban - néhány krumpli kivételével - az egészet összeturmixoltam. Végén belereszeltem egy kis szerecsendiót.

Pirított mandulával kínáltam, ami nagyon feldobta ezt az egyszerű levest. :)

Sütőtökleves sült céklával

A tegnap félig-meddig rögtönzött leves annyira finom lett, hogy ezt mindenkinek ki kell próbálnia! :)

Hozzávalók a sütőtökleveshez:

Sütőtökleves sült céklával

1kg sütőtök
3 szál sárgarépa
3 db közepes krumpli
1 db alma (v. 2 kisebb)
1/4 karalábé
1/4 zeller (kisebb gumóból)
1 vöröshagyma
50 g vaj
1,3 l víz
2 babérlevél
2 tk kakukkfű
szerecsendió
só, bors
méz
fahéj

Sült céklához:
5-6 db kisebb cékla
1/2 lilahagyma
olívaolaj a sütéshez
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 tk méz
1-2 ek balzsamecet
2-3 tk kakukkfű
só, bors

Elkészítés:
A sütőtököt ketté vágtam (vagy 3-ba, ahogy jobban esik), kikapartam a magját, picit bevagdostam, sütőlemezre tettem, megkentem 1-1 nagyobb teáskanálnyi mézzel, megszórtam fahéjjal, alufóliával letakartam és előmelegített sütőben (légkeverésen) 200°C-on 1 órán át sütöttem.

A céklák két végét levágtam, egyenként alufóliába csomagoltam, egy másik tepsibe helyeztem és beraktam a tök alá. A céklának lehet picit több időt hagyni, mint a töknek. Mérettől függően 1-1és1/4 óra alatt megpuhul.

Közben hozzáfogtam a leveshez.
Vajat és az apróra vágott vöröshagymát egyszerre tettem a fazékba, megszórtam egy kis kakukkfűvel, majd ha már megpuhult a hagyma, hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és kb. 5 percig lefedve pároltam.
Mindeközben megpucoltam a többi zöldséget és az almát. A karalábét és a zellert nagyobb darabban hagytam (mert ezt a végén kivettem belőle), a többit felkockáztam.
5 perc leteltével, a répát felöntöttem 1,3 l vízzel. Hozzáadtam a karalábét, a zellert, a babérlevelet. Sóztam, borsoztam. Újabb 5 percig gyöngyözve főztem, majd hozzáadtam a krumplit és az almát.
Miután megfőttek a zöldségek levettem a tűzről. (Még a sütőtök hozzáadása előtt kivettem a babérlevelet, a zellert és a karalábét.)

Amint a sütőtök 1 órája letelt, kivettem a sütőből. Kikapartam a héjából és a leveshez adtam. Kisebb adagokban összeturmixoltam. (Itt szükség van egy másik hasonló méretű lábasra, amibe át tudod önteni a már leturmixolt levest.)
Végül szerecsendióval fűszereztem. Ilyenkor a legjobb igazítani az ízeken, mivel jobban lehet érzékelni, mint mikor forró. Tettem még bele 2-3 tk mézet, de ízlés szerint lehet beletenni citromlevet, vagy narancslevet, attól függően, hogy édesebbet, vagy pikánsabbat szeretnénk kihozni a levesből.

A céklákat 1óra 15-20 perc után vettem ki a sütőből. Teljesen puhák voltak. Meghámoztam és karikára vágtam. Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, beletettem a cékla karikákat, megszórtam kakukkfűvel, hozzáadtam 1-2 nagyobb teáskanálnyi mézet és mellé dobtam a negyedbe vágott fokhagymákat. Megpirítottam, majd az utolsó néhány percben hozzáadtam az apróra vágott lilahagymát és a balzsamecetet.

Kitűnően passzolt a sült cékla a sütőtökleveshez.

Könnyű saláta estére

Mostanában esténként könnyű salátákat készítek. Előnye, hogy roppant gyorsan elkészíthető (én jól tudok lakni vele), nem terheli meg a gyomrot és még egészséges is. :) Íme itt az egyik változat:

Joghurtos saláta

Hozzávalók:

1 pohár joghurt
1/4 kígyóuborka
4-5 kisebb retek
1 alma
4-5 karika póréhagyma
1-2 gerzd fokhagyma
1-2 csipet kakukkfű
szerecsendió, bors



Elkészítés:
Az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket belekeverem a joghurtba. Ez idő alatt kis darabokra vágom az uborkát, a retket és az almát. A póréhagyma karikákat félbevágom.
Végül a joghurtot összekeverem a zöldségekkel és kész is az esti saláta.

Rozsos pogácsa

Kipróbált, tuti recept der Chef blogjáról. Egyszerű és gyors. Szilveszterre ajánlott. Jó kis sörkorcsolya. :)


Hozzávalók:
300 g liszt (200 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 100 g fehér rozsliszt)
100 g vaj
1 cs sütőpor (12g)
150 g joghurt
1 egész tojás
1 púpozott tk só
bors
szezámmag, lenmag, napraforgómag (ízlés szerint 2-3 ek)
+ 1 tojás a megkenéshez

Elkészítés:

Rozsos pogácsa

A lisztben elkevertem a sütőport, a magokat, a sót és borsot. A tejfölt összekevertem a tojással. A lisztbe mélyedést csináltam és beleöntöttem a joghurtos tojást, köré pedig a vajat apró darabokban.
Jó alaposan összedolgoztam a tésztát. Hatszor kinyújtottam, meghajtogattam. Késsel hosszába, keresztbe, átlósan, bevagdostam. (Feles pohárral) kiszaggattam. Picit "formáztam".
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, megkentem tojással és előmelegített sütőben 180˘C-on kb. 15 percig aranybarnára sütöttem.

+ egy hőálló edénybe vizet helyeztem és már az előmelegítés során a sütőbe helyeztem. A gőzfürdő különösen jót tett a pogácsáknak. 

Tejföllel is kipróbáltam a receptet, úgy sem rossz, de azt hiszem joghurttal az igazi! :) Ráadásul valamilyen okból kifolyólag 4 db elkeveredett a többitől és nem száradt ki!! Szóval az én tesztemen átment. És a Tiéteken? :)

Gyöbéres szív

Ez egy igazán finom és egyszerű karácsonyi sütemény. Legjobb friss gyömbérrel készíteni. :)

Gyömbéres szívek csokoládémáz előtt

Hozzávalók:

200 g liszt (80g teljes kiőrlésű rozsliszt, 120g világos rozsliszt)
120 g vaj
70 g méz
50 g cukor
1 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 tk reszelt gyömbér (vagy por)
50 g keményítő
1 tk sütőpor
csipet só

Díszítéshez:
200 g étcsokoládé
20 g jégcukor

Elkészítés:
Elkevertem a lisztet a keményítővel és a sütőporral. Egy másik tálban összekevertem a vajat, a cukrot és a tojást. Hozzáadtam egy csipet sót, a vaníliás cukrot és a reszelt gyömbért. A kapott masszába kanalanként bedolgoztam a lisztes keveréket. A tésztát fóliába csomagoltam és minimum 3 órára betettem a hűtőszekrénybe.
Miután letelt a pihenő idő, még egyszer átgyúrtam a tésztát. Belisztezett nyújtódeszkán 1/2cm vastagságúra kinyújtottam és szív alakú süteményes formával kiszaggattam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem. A sütő középső sínére téve, 180°C-on 10 percig sütöttem.
Miután megsült a sütemény, rácson hagytam kihűlni. Olvasztott csokoládéval (vízfürdő felett olvasztottam fel) vontam be  a szíveket.
Nekem sajnos nem volt jégcukrom, így ez lemaradt róla, de ha lett volna, akkor a friss, meleg csokira kell rászórni, hogy beletapadjon.

Narancsos-vaníliás kifli

A vaníliás kiflik közül nekem eddig ez ízlett a legjobban. A narancs különösen megbolondítja ezt a nagyon egyszerű receptet. Csak ajánlani tudom! :)

Narancsos-vaníliás kifli

Hozzávalók:

200 g liszt (80 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 120 g világos rozsliszt)
175 g vaj
40 g méz
40 g cukor
2 tojássárgája
100 g darált mandula
2 narancs reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
1 tk sütőpor
70 g porcukor

Elkészítés: 

A lisztet összekevertem a sütőporral és a mandulával. A tojássárgáját elkevertem a mézzel, a cukorral és 1 narancs reszelt héjával. A tojásos masszát hozzáadtam a liszthez és kis darabokban a vajat is. Jól összegyúrtam. 

2 db (3cm átmérőjű) rudat formáltam belőle, fóliába csomagoltam és minimum 1 órán át a hűtőben pihentettem.
Pihentetés után kb. 1 cm széles szeleteket vágtam a tésztából és kifliket formáztam belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem és előmelegített sütőben 160°C-on 10-15 percig sütöttem.
Miután megsültek a kiflik, beleforgattam a narancshéjas porcukorba, majd alufóliával bélelt fém dobozba helyeztem és a maradék narancsos porcukrot rászórtam.