Körtés zabpelyhes süti

Erre a zabpelyhes sütire az utóbbi hónapokban nagyon rákattantunk. Volt olyan hét, amikor többször is csináltam. Legnagyobb meglepetésemre olyanoknak is ízlett, akik nem sokszor hallottak zabpehelyről. Úgy hogy bátran süssetek a család szalonnázós, kolbászos tagjainak is! :))
Kísérleteztem a méz és a cukor arányával. A legjobb talán a 80 g méz, 20 g cukor, de úgy is nagyon finom, ha csak 100 g mézet raktok bele.

Hozzávalók:
350 g körte / alma
1 citrom reszelt héja és leve
1 tk őrölt fahéj
150 g vaj
 20 g nádcukor
100 g méz
40 g rozsliszt
60 g finomliszt
150 g zabpehely
1 csipet só


Elkészítés:
Kivajazunk, kilisztezünk egy 18-20 cm-es tortaformát / én szilikon tortaformát használtam, azzal nincs ilyen pepecselés.
A körtét meghámoztam, kimagoztam és kis kockákra vágtam. Gőz fölött puhára pároltam. (Nincs szükség a gőzre, ha kis lángon, lefedve teszem mindezt.) Hozzáadtam a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az őrölt fahéjat. Villával összetörtem. Nem baj, ha marad benne egész darab, annál finomabb lesz. Ez a pép adja a süti töltelékét.
A vajat, a cukrot és a mézet takaréklángon kevergetve megolvasztottam. Ahogy a vaj elolvadt, levettem a lábast a tűzről, majd összekevertem a liszttel és a zabpehellyel.
A zabpelyhes keverék felét szétterítettem a tortaformába. Ráöntöttem a körtés pépet, elegyengettem, majd egyenletes rétegben elosztottam a maradék zabpelyhes masszát.
A süteményt előmelegített sütőben 175°C-on 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. 
Érdemes megvárni, hogy teljesen kihűljön, mert szeletelésnél esélyes, hogy szétesik, szétmorzsálódik a tésztája.

Rozsos cipócskák

Már rég óta terveztem, hogy sütök kenyeret. Próbálkoztam a dagasztás nélküli kenyérrel, de nem nagyon akart összejönni. Valakinek bevált és esküszik rá, én tovább keresgéltem. Rita konyháján viszont megtaláltam a hozzám illő receptet! :) Viszonylag gyors, hamar van belőle eredmény és az nem is akármilyen! :) Ezek a rozsos cipók, nagyon finomak. Egy nagyon pici változtatást vittem az eredeti receptbe: cukor helyett mézet használtam.

Hozzávalók: 

450 g kenyérliszt (BL80)

150 g rozsliszt

1/2 kocka friss élesztő (25 g)

350 ml langyos víz

1,5 tk só

1 tk méz

+ sütéshez 1 bögre víz

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba szitáltam, hozzáadtam és elkeverte benne a sót, a közepébe pedig csináltam egy mélyedést.

Az élesztőt egy csészében kevés (kb. 50ml) langyos vízzel és 1-2 ek liszttel galuska sűrűségűre kevertem. Hagytam állni, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni. Miután felfutott, a maradék vízzel a liszthez öntöttem. Jól átgyúrtam a tésztát, kb. 10 percig dagasztottam. 

Meleg helyen (sütő kelesztő 40˘C-os fokozatán) 1 órán át duplájára kelesztettem. 

Majd lisztezett gyúródeszkán még egyszer átgyúrtam a tésztát, 3 egyenlő arányban elosztottam, kis cipókat formáltam belőle, beliszteztem és késsel bevagdostam a tetejüket.

Előmelegített sütőben 180˘C-on 45 percig sütöttem. A sütő aljába egy hőálló tálat helyeztem, amibe egy bögre vizet öntöttem. Így nem száradnak ki a cipócskák.

Rozsos cipók

Zöldséges pite

Hozzávalók - tésztához:

Zöldséges pite

185 g liszt (100g fehér rozsliszt, 85g rozsliszt)
125 g hideg vaj
2 ek víz
csipet só

Töltelékhez:
1 lilahagyma
3-4 gerezd fokhagyma 
1 közepes cukkini
3 közepes sárgarépa
1 kaliforniai paprika / 2 pritamin paprika
15 dkg szárított paradicsom
10 dkg fekete (kalamata) és zöld olívabogyó
3 paradicsom
1 egész tojás (elhagyható)
1 tk kakukkfű
2 ek olívaolaj
10-15 dkg parmezán sajt
só, bors

Elkészítés:
A lisztet egy tálban elmorzsoltam a vajjal, hozzáadtam 2 ek vizet és lágy tésztává gyúrtam. Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tettem.
Közben megcsináltam a tölteléket:

Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a lereszelt sárgarépát és a felaprított fokhagymát. Nagyon picit megsóztam (az olíva elég sós), borsoztam, megfűszereztem kakukkfűvel (Ha száraz fűszerrel dolgozol ekkor tedd bele! Ha friss fűszereket alkalmazol, akkor csakis a végén keverd bele!)
Répa párolás közben: lereszeltem a cukkinit és besóztam, hogy kiengedje a levét. A paprikát (mini) grillben meggrilleztem (előtte késsel kicsit bevagdostam, hogy ne dagadjon fel), amikor jól megpirult, kivettem a grillből és egy műanyag dobozba tettem, hogy párolódjon 1 picit. Ezzel a módszerrel 10-15 perc után szuperül le lehet szedni a héját. A héjától megfosztott paprikát szép csíkokra szeleteltem.
Miután a répa már félig megpuhult, kinyomkodtam a lereszelt cukkiniből a levét és hozzáadtam a répához. (Ki hogy szeretné, hozzákeverni a répához, vagy sem. Én legutóbb a serpenyő közepébe csináltam egy kis helyet neki :) és úgy pároltam.) Ekkor még egy kis fokhagymát (1-2 gerezd) hozzá lehet vágni. A cukkininek nem kell sok, kb. 2-3 perc alatt szépen megpárolódik. Levettem a serpenyőt a tűzről.
Közben elkészítettem a tésztát:
A tésztát két fólia között kinyújtottam úgy, hogy befedje a kerámia edényemet (kb. 23cm átmérőjű). A tésztával bélelt edényt sütőpapírral lefedtem. Száraz bab hiányában egy hőálló üveget tettem rá. A tésztát előmelegített sütőben 210°C-on 10 percig sütöttem, majd eltávolítottam az üveget (babot/lencsét) és még 5 percig sütöttem, de most már 180°C-on.
Miután elkészült a tésztám, a tojást egy kis tálban picit felvertem és jól elkevertem a cukkinis masszában. Majd az egészet szépen rálapátoltam a kisült tésztára. Tetejére rásorakoztattam a csíkokra vágott paprikát és szárított paradicsomot, a karikára vágott olajbogyót és paradicsomot, majd ráreszeltem a sajtot.
180°C-on 30-40 perc alatt készre sütöttem (vagy amíg a sajt jól meg nem pirul a tetején).